Convegno e cerimonia conclusiva della seconda edizione della rassegna dedicata ai salumi del FriuliVenezia Giulia, organizzata da ONAS, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi
Sabato 28 marzo alle ore 10:00 nella Sala Giorgio Costantinides del Museo Sartorio in Largo Giovanni Paolo XXII n. 1 Trieste avranno luogo il convegno e la cerimonia di assegnazione dei riconoscimenti della rassegna biennale ONAS, dedicata alla salumeria regionale e realizzata con il contributo del Comune di Trieste e il patrocinio della regione Friuli Venezia Giulia e di Promoturismo FVG.
Il titolo del convegno è la “Valorizzazione delle produzioni norcine di eccellenza in Friuli Venezia Giulia”. Tra i relatori è prevista la presenza del Direttore del Dipartimento di Scienze Agro Alimentari, Ambientali e Animali dell’Università degli Studi di Udine Edi Piasentier sul tema delle genetiche e le razze autoctone e del ricercatore in produzioni animali Gian Luigi Restelli che parlerà diffusamente dei maggiori difetti che si riscontrano nei salumi. L’evento si concluderà con l’assegnazione dei riconoscimenti ai produttori da parte del Presidente nazionale ONAS, Vincenzo di Nuzzo.
Valorizzazione dei prodotti di salumeria della Regione, rafforzamento della loro presenza sui mercati regionali e nazionali e supporto ai produttori per un costante miglioramento qualitativo della propria produzione erano gli obiettivi di ONAS, pienamente raggiunti considerando che la seconda edizione della rassegna ha fatto registrare un numero doppio di produttori partecipanti rispetto alla precedente edizione del 2024 a dimostrazione della loro forte volontà di confrontarsi e mettersi in gioco.L’iniziativa è stata realizzata con il supporto della scuola di formazione alberghiera Ad Formandum di Trieste che ha messo a disposizione i locali e la professionalità del proprio personale di sala.
