Un piccolo ristorante alpino dove cinque tavoli, luci soffuse e candele creano un’atmosfera raccolta, mentre la cucina celebra ingredienti locali, raccolti spontanei e prodotti stagionali per offrire agli ospiti un’esperienza autentica e sostenibile.
Nel cuore di Sappada, tra le vette delle Dolomiti Pesarine e delle Alpi Carniche, il soggiorno da Eirl Dolomites Retreat Sappada si arricchisce attraverso la proposta gastronomica dell’Alp Stube. In questo piccolo ristorante interno alla struttura, l’atmosfera è calda e raccolta, solo cinque tavoli, musica jazz e candele accese per accogliere gli ospiti in un ambiente che riflette pienamente la filosofia del retreat, votata a pace e relax. La cucina è genuina e profondamente legata al territorio: prodotti locali, raccolti stagionali e vini regionali raccontano l’identità culinaria di Sappada.
CUCINA ALPINA TRA RACCOLTI SPONTANEI E RICETTE TRADIZIONALI
All’Alp Stube la cucina segue il ritmo delle stagioni e della natura circostante. Le materie prime provengono principalmente da produttori locali; erbe aromatiche e funghi sono raccolti direttamente nei boschi di Sappada, mentre dall’orto condiviso arrivano ortaggi freschi. Tra le proposte della prossima stagione spiccano piatti che interpretano la tradizione alpina con semplicità e autenticità: orzotto alle erbe spontanee, cervo in salmì con salsa ai mirtilli rossi e polenta rustica di Storo. Non mancano i formaggi delle latterie e delle malghe di montagna, aperte durante l’estate, espressione della tradizione casearia locale. A completare i piatti, i fiori eduli coltivati nell’orto della struttura, utilizzati per valorizzare le preparazioni. Una cucina in continua evoluzione, che cambia con il passare dei mesi seguendo ciò che la natura offre.
COLAZIONI LOCALI E FILIERA CORTA
La stessa attenzione si ritrova anche nella colazione, servita ogni mattina nella sala dell’Alp Stube. Il buffet propone dolci fatti in casa, yogurt, frutta fresca e una selezione di prodotti salati provenienti da produttori locali. La scelta di collaborare con fornitori della zona riflette la filosofia del retreat: sostenere l’economia di Sappada e offrire agli ospiti una vacanza autentica, fatta di sapori genuini e ingredienti di qualità.
UN’ESPERIENZA INTIMA TRA GUSTO, NATURA E BENESSERE
Oltre alla cucina, l’Alp Stube offre agli ospiti un momento di autentico benessere, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza multisensoriale. Il calore della stube con il fuoco che arde, il profumo delle erbe appena raccolte e la luce soffusa delle candele trasformano ogni pasto in un momento di piacere e tranquillità. La storia delle montagne, dei boschi e delle malghe che circondano Sappada si manifesta in ogni piatto e in ogni bicchiere di vino locale, rendendo il gusto, il filo conduttore di una narrazione ampia del territorio. L’Alp Stube non è solo un ristorante, ma un piccolo viaggio nel cuore delle Dolomiti Pesarine, dove la cucina alpina si intreccia con l’armonia della natura e con il piacere di condividere momenti autentici, invitando gli ospiti a rallentare, assaporare e lasciarsi conquistare dalla semplicità di ciò che è genuino.
