Con Luciano NAVARINI di Illycaffè su “Caffè e Chimica: il fascino della complessità”
Nuovo appuntamento, giovedì 9 aprile, alle ore 17.30, alla Libreria “Minerva” (via San Nicolò 20), con il ciclo 2025-2026 dei “Cenacoli del Caffè” organizzati dall’Associazione Museo del Caffè di Trieste guidata da Gianni Pistrini e giunti ormai alla nona edizione.
Protagonista di questo sesto incontro sarà Luciano Navarini, responsabile dal 2008 del settore Ricerca e Coordinamento Scientifico di Illycaffè, che, con un intervento su “Caffè e Chimica: il fascino della complessità”, proporrà al pubblico un breve excursus chimico sugli effetti della tostatura e sulla composizione dell’aroma del caffè sottolineando la complessità chimica e la magia del risultato finale.
Navarini, laureato in Chimica all’Università di Trieste nel 1986, ha collaborato con diverse realtà industriali, nei settori farmaceutico, cosmetico e alimentare. E’ stato Associate Expert in Chemistry per l’UNIDO e membro del Technical Advisory Committee del World Coffee Research (WCR). E’ attualmente componente dei Consigli direttivi di istituzioni internazionali quali l’Association of Science and Information on Coffee (ASIC) e l’Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC), nonché della Divisione di Spettrometria di Massa della Società Chimica Italiana. E’ coautore in più di 150 articoli scientifici pubblicati in riviste specializzate e co-inventore in numerosi brevetti.
Ingresso libero fino a esaurimento dei posti. L’incontro potrà venir seguito anche on line sul portale web dell’Associazione: www.amdctrieste.it o tramite il profilo Facebook aMDCTrieste.
In precedenza, sempre alla “Minerva”, si svolgerà inoltre l’Assemblea Ordinaria dei Soci dell’Associazione Museo del Caffè di Trieste.
