Dal 6 al 9 novembre 2025 ritorna “CioccolatiAmo” nella nuova collocazione di Piazza Ponterosso a Trieste. Tante golosità e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con i Maestri cioccolatieri di Perugia, a disposizione del pubblico e in particolare degli alunni delle scuole per illustrare i segreti del cioccolato e raccontare come nasce una tavoletta. Ingresso libero

Dopo il grande successo delle passate edizioni, ritorna anche quest’anno “CioccolatiAmo”, la rassegna a ingresso libero dedicata alcibo degli dei nella nuova collocazione di Piazza Poterosso a Trieste. Tante golosità e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con il Maestro Cioccolatiere perugino Fausto Ercolani,che sarà a disposizione del pubblico e in particolare degli alunni delle scuole per illustrare l’intero ciclo di produzione del cioccolato e raccontare come nascono le tavolette e le praline.

L’appuntamento, organizzato da Flash Srl., si terrà dal 6 al 9 novembre 2025. In una tensostruttura riscaldata, aperta dalle 9 alle 21 anche in caso di maltempo con ingresso libero, si potrà assaggiare, ammirare e acquistare ancora una volta tutto quanto ruota attorno al dolcissimo mondo del cioccolato.

Madrina di questa edizione sarà Martina di Trieste Cafe.  

L’inaugurazione con assaggi gratuiti, a cui tutti sono invitati, si terrà giovedì 6 novembre alle ore 11 in Piazza Ponterosso a Trieste.

Espositori selezionatissimi per quattro giorni proporranno al pubblico e ai golosi di tutte le età tutte le possibili declinazioni del cioccolato, con particolare attenzione per i celiaci e per la cultura vegana: praline, tavolette, spezzati, mandorlato, dragèes, creazioni artigianali e artistiche di cioccolato fondente purissimo, tartufi, dolci lievitati a base di cioccolato, pasticceria al cioccolato, cannoli siciliani con crema al cioccolato, liquori, frutta tuffata nel cioccolato fondente e al latte, creme spalmabili e cioccolato di Modica, lastre di cioccolato di vari gusti, cioccolatini, praline e cioccolato stile Dubai. E, novità 2025, Chocolate in a Bottle, uno speciale spumante gourmet prodotto nel sud della Francia realizzato con uve Blanc de Blancs e con note di cioccolato fondente ed estratto di nocciola. I maestri cioccolatieri anche in questa edizione arriveranno appositamente a Trieste da tutta Italia per far conoscere le loro dolcissime e golose specialità.

Il Maestro Cioccolatiere Fausto Ercolani durante l’intero orario di apertura della manifestazione illustrerà a tutti gli interessati la storia, la tecnologia produttiva, il profilo sensoriale e la lavorazione del cacao, che avviene in cinque fasi.

  • La prima fase che si andrà a spiegare sarà la tostatura delle fave di cacao che serve a sprigionare gli aromi dei semi di cacao
  • La seconda fase sarà la Frantumazione e Decorticazione delle fave tostate.
  • La terza fase è costituita dalla prima raffinazione: la granella di cacao subisce una raffinazione grossolana per urto senza selezione del prodotto. Il calore generato dall’urto del mulino a pioli o “grinder” fonde il burro di cacao contenuto nella granella ottenendo così la massa di cacao avente una granulometria compresa tra i 200 e i 250 micron: una massa morbida e umida che si rapprende con il raffreddamento.
  • La quarta fase è la miscelazione e seconda raffinazione
  • La quinta e ultima fase è il Concaggio e la modellatura. La pasta di cioccolato raffinata viene inserita all’interno di una macchina (conca) con temperatura controllata, agitata e rimescolata per lungo tempo. Gli ingredienti si amalgamano così alla perfezione, si distillano le ultime tracce di acidità e di umidità, si sviluppano e si esaltano gli aromi. Quindi il cioccolato viene temperato, modellato e raffreddato. 

La partecipazione è libera, ma si consiglia alle classi delle scuole che vorranno visitare gli stand di prenotarsi telefonando a Flash srl. Tel. 040 9235184 o scrivere una mail a: [email protected].

Media partner, Trieste Cafe.