Sabato 16 maggio 2026 ore 20:00 l’Antico Caffè San Marco di Trieste ospiterà una speciale cena evento organizzata in collaborazione con l’Associazione Viticoltori del Carso-Kras e “Mare e Vitovska in Morje”, in attesa della ventesima edizione della storica manifestazione dedicata alla Vitovska, in programma a fine giugno al Castello di Duino.

Protagonista della serata sarà uno dei vitigni più identitari del Carso, raccontato attraverso il lavoro e la presenza di tre produttori profondamente legati al territorio: Bruno Lenardon, Matej Skerlj e Marvin Pipan. Tre interpretazioni diverse ma accomunate da una viticoltura che dialoga costantemente con la pietra, il vento e il mare del nostro golfo.

Per l’occasione lo chef Martino Campagnolo e la pastry chef Gemmi Rizzi hanno ideato un menù costruito in armonia con i vini protagonisti della cena, sviluppando un percorso gastronomico che attraversa sapidità, eleganza e identità mediterranea.

La serata si aprirà con un amuse-bouche di sashimi di ricciola marinata allo zenzero e aceto di lampone con salsa al mango, accompagnato dalla Malvasia 2024 di Bruno Lenardon. Seguiranno una capasanta con asparagi croccanti, chips di riso soffiato al nero di seppia e olio al prezzemolo in abbinamento alla Vitovska 2024 Pipan, quindi un risotto Acquerello con favette in due consistenze, scampi, bisque e polvere di cozze accompagnato dalla Vitovska Skerlj 2023.

Il secondo piatto sarà un merluzzo al vapore con gazpacho verde, polvere di shiso rosso e chips di zucchine, servito in abbinamento alla Vitovska Selezione “6/7” 2023 di Matej Skerlj, vino simbolo della filosofia produttiva dell’azienda. Il nome rappresenta un omaggio alle figlie del produttore, entrambe nate il 6 luglio. La Vitovska “6/7” nasce esclusivamente da uve coltivate sul Carso triestino senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi, su terreni rossi e rocciosi. La fermentazione spontanea avviene in tini di pietra d’Aurisina, materiale profondamente legato alla storia e all’identità del territorio carsico.

A chiudere la serata sarà il dessert “1914”, omaggio all’Antico Caffè San Marco e al suo storico Wermut.

Più che una cena, l’evento vuole essere un racconto del Carso contemporaneo: un dialogo tra produttori, cucina e territorio, dove Malvasia e Vitovska diventano espressione culturale oltre che enologica.

La cena avrà inizio alle ore 20.00 presso l’Antico Caffè San Marco di Trieste.

Costo della serata: 75 euro a persona, coperto, acqua e caffè inclusi.