Ottavo e ultimo appuntamento giovedì 11 giugno, alle ore 17.30, alla Libreria “Minerva” (via San Nicolò 20), con il ciclo 2025-2026 dei “Cenacoli del Caffè” organizzati dall’Associazione Museo del Caffè di Trieste guidata da Gianni Pistrini e giunti ormai alla nona edizione.
Oratore di questo interessante incontro sarà l’ingegner Stefano Traunini, direttore di stabilimento della Demus S.p.A., azienda triestina di riferimento internazionale nel settore della decaffeinizzazione e deceratura del caffè verde, che tratterà il tema “Il caffè certificato: requisiti, processi e significati delle principali certificazioni religiose”.
Il relatore, dopo una panoramica introduttiva sulla propria specialistica attività, sul ruolo di “Demus” nel settore della decaffeinizzazione e sui principi generali delle certificazioni applicate ai processi industriali, svolgerà quindi uno specifico approfondimento sulle certificazioni Halal (islamica) e Kosher (ebraica), con un’analisi delle norme applicabili al settore del caffè, delle principali criticità operative, delle modalità di esecuzione dei sopralluoghi ispettivi, dei costi e dei benefici per le aziende e per i consumatori. Un argomento che certo non mancherà di attrarre una viva attenzione, specialmente in una città emporiale, plurietnica e multireligiosa com’è storicamente la nostra. Non mancherà inoltre un excursus sulle certificazioni detenute da “Demus”, con particolare attenzione agli ambiti “coperti”, alle motivazioni che hanno portato l’azienda a conseguirle e agli oneri e vantaggi che esse comportano in termini di qualità e credibilità internazionale.
L’ingegner Traunini, insignito della Stella al Merito del Lavoro, vanta una lunga esperienza nella gestione dei processi produttivi, nello sviluppo di innovazioni e brevetti e nel mantenimento delle principali certificazioni di qualità, sicurezza e sostenibilità (ISO, FSSC, Kosher, Halal). È frequente relatore in incontri dedicati alla qualità del caffè, alla sostenibilità e al benessere nei luoghi di lavoro.
Ingresso libero fino a esaurimento dei posti. L’incontro potrà venir seguito anche on line sul portale web dell’Associazione: www.amdctrieste.it o tramite il profilo Facebook aMDCTrieste.
Il ciclo dei “Cenacoli” 2025-2026, organizzato attorno al tema-guida “Oltre l’Espresso: Viaggio nelle Culture del Caffè”, rientra nel progetto di divulgazione umanistica “Il Caffè, una storia di successo nella cultura regionale ed europea”, elaborato da Franco Rota della AMDC, con il finanziamento della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia e contributi de “Le Fondazioni Casali ETS” e Banca 360 FVG. Il programma, con otto incontri a cadenza mensile che ora giungono a conclusione, è stato coordinato da Nicoletta Casagrande (responsabile dell’InfoLibro-Salotto multimediale del libro italiano di Capodistria) assieme al vicepresidente di AMDC Doriano Simonato.
