Dal 10 al 12 novembre, negli spazi del NEXT al Borgo Cafasso di Capaccio-Paestum, la dodicesima edizione della manifestazione vedrà Luigi Buondonno, Giuseppe Folgore, Antonio Tancredi e Cosimo Maiale portare in gara le proprie interpretazioni dell’arte bianca, dalla pizza contemporanea al senza glutine, fino agli abbinamenti con il vino

Tra i protagonisti della dodicesima edizione, in programma dal 10 al 12 novembre al NEXT, negli spazi dell’ex Tabacchificio di Borgo Cafasso a Capaccio-Paestum, ci saranno quattro professionisti della pizza che porteranno in gara esperienze, sensibilità e percorsi differenti, accomunati dalla voglia di valorizzare uno dei simboli più rappresentativi della gastronomia italiana: Luigi Buondonno, Giuseppe Folgore, Antonio Tancredi e Cosimo Maiale.

Un gruppo che racconterà, attraverso le proprie creazioni, le diverse anime della pizza contemporanea, dalla ricerca sugli impasti e sulle materie prime alle nuove tecniche di lavorazione, passando per l’attenzione alle esigenze alimentari e per l’incontro tra pizza e cultura enologica.

A rappresentare questa varietà di esperienze sarà Luigi Buondonno, pizzaiolo de La Ciacolada di Grado, che porta in Friuli Venezia Giulia i sapori e la tradizione della cucina campana, reinterpretandoli attraverso la propria esperienza professionale e valorizzando il legame tra le radici gastronomiche del Sud e il territorio che lo ospita; accanto a lui Giuseppe Folgore, pizza chef di Vesuvius Taste Experience a Neuchâtel, in Svizzera, impegnato nella diffusione della tradizione e dell’identità della pizza italiana anche in un contesto internazionale.

Ci sarà poi Antonio Tancredi, conosciuto come Il Pittore della Pizza, di Diametro 2.0, che porterà in gara una particolare attenzione al mondo del senza glutine e a completare il gruppo Cosimo Maiale, pizza chef del Poseidonia Beach Club, che porta avanti una proposta gastronomica che mette al centro la sostenibilità alimentare, attraverso la valorizzazione delle materie prime, l’attenzione alla stagionalità e un utilizzo consapevole delle risorse. Quattro personalità differenti, dunque, che porteranno al Campionato Mondiale Pizza DOC un ventaglio di interpretazioni capaci di attraversare diversi stili e specialità.