Pilotto “La collaborazione con MEatSCHOOL ha l’obiettivo di trasferire cultura a consumatori e addetti ai lavori”
Tre generazioni alla guida di un’azienda che ha sempre cercato di innovare puntando su nuovi prodotti e una filiera di alta qualità.
Centro Carni Company è un’impresa dove la carne non è solo la fonte primaria dal business ma è soprattutto cultura e sapere.
La società, fondata nel 1979, ha origine in tempi ben più lontani, nel 1890, grazie all’incontro delle famiglie Pilotto e Beghetto che assieme hanno iniziato a collaborare nel commercio della carne.
E’ una delle realtà italiane più strutturate nella lavorazione della carne bovina con la capacità di disossare 80 tonnellate al giorno, oltre 170 collaboratori e un fatturato che nel 2025 è arrivato a 213 milioni di €.
Collaborando con MEatSCHOOL, l’academy partner e adiacente a Centro Carni Company, l’azienda ha dato un’accelerata decisiva sul fronte della formazione e dell’informazione sul mondo delle carni rispondendo alle esigenze e all’evoluzione del mercato.
Nei 550 metri quadri dell’academy trovano spazio aule, cucina a vista e percorsi esperienziali, qui si formano non solo i macellai ma anche ristoratori, operatori, buyer della grande distribuzione e consumatori che vogliono approfondire le tematiche legate alla carne.
“Oggi – afferma Raffaele Pilotto, Amministratore e Direttore Commerciale Centro Carni Company – siamo alla ricerca di nuove opportunità con la valorizzazione di tagli che nel banco macelleria, in passato, non hanno brillato ma che oggi rappresentano un’importante evoluzione dell’offerta. Penso alle peculiarità di alcune parti, in particolare dell’anteriore, che ci hanno permesso di arricchire la gamma dell’offerta e trasferire cultura al consumatore”.
Due anni fa l’azienda ha realizzato una sala dedicata alla battuta al coltello, carne cruda, con una linea che ha richiesto particolari accortezze vista la preparazione del prodotto, e si appresta a lanciare sul mercato delle novità oltre le linee storiche dedicate all’Horeca e alla grande distribuzione organizzata.
In questo comparto, solido il rapporto con Alì Supermercati con cui Centro Carni Company
collabora e sperimenta. “E’ un partner del territorio che ha un approccio in linea con quelli che sono i nostri valori, sempre molto ricettivo allo sviluppo di progetti – conclude Pilotto – cito come esempio la filiera, progetto di partnership, in cui il rapporto tra allevatore, macello e produttore è fondamentale, e poi l’attività che abbiamo sviluppato con le teche dedicate alla carne “Dry aged” all’interno dei supermercati e l’evoluzione su molte linee di prodotto su cui Alì Supermercati si è dimostrato non solo un cliente ma un partner che ha creduto e crede nell’innovazione e nelle idee che proponiamo, confermando una collaborazione proficua e orientata alla qualità e al consumatore.
